LEVURE

Définitions, formes grammaticales et questions de mots croisés ayant ce mot pour solution.

Définitions

4 entrées

Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d'autre levain.

N · Féminin · vieux
Microbiologie Champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques, animales ou végétales, utilisé pour la fermentation alcoolique des solutions sucrées ou pour faire lever la pâte du pain.

N · Féminin
Boulangerie-Pâtisserie Produit chimique, souvent à base d'hydrocarbonates, qui provoque la levée d'une pâte sans fermentation.

N · Féminin
Ce qu'on lève de dessus et de dessous le lard à larder.

N · Féminin · Cuisine · vieux

2 formes

levurelevures

19 questions

Champignon Elle fait gonfler la brioche Ingrédient du pâtissier Des champignons dans la pâtisserie Des champignons plein la cuisine Donne de beaux volumes à la cuisson Donne de belles miches Elle fait gonfler la pâte Elle fait lever la pâte Fait lever la pâte Ferment de pâtissier Indispensable pour le pain et le vin Les miches lui doivent leur rondeur Mise en bière Poudre à gâteaux Poudre à lever Produit chimique de pâtissier Produit de brasseur Très utile en pâtisserie